Thailand

Noord-Thailand bestaat zeventien provincies waarvan Mae Sai het meest noordelijke ligt met daaraan Laos en Myanmar aan elkaar grenzend. Deze drie vormen de bekende Golden Triangle. In het noorden bevindt zich de oudste Thaise beschaving en hiervan is Sukothai een mooi voorbeeld. Sukothai heeft vele mooie gerestaureerde sublieme tempels en monumenten om te bekijken.

Het noordelijk landschap is bergachtig en dicht bebost waarvan de bergketens van noord naar zuid lopen. Van oudsher is houtwinning de belangrijkste inkomstenbron waarbij de olifant word ingezet vanwege zijn enorme kracht.

De Thaise overheid startte projecten zodat ze zich zijn verzekerd van genoeg beplanting. Het gebied kun je op de volgende avontuurlijke wijze verkennen zoals, jungletrekking, raften, mountainbiken of olifantensafari. Het noordelijke klimaat heeft een lage luchtvochtigheid vergeleken met de rest van het land. Met name de nacht is het koeler en wordt dit als aangenaam ervaren. Noord-Thailand onderscheidt zich van de rest van het land en dat maakt het een bijzonder deel van Thailand. In het verre verleden was Noord-Thailand afgezonderd gebleven en pas in 1921 werd de noordelijke spoorlijn doorgetrokken tot Chiang Mai waardoor aan de afzondering langzamerhand een einde kwam.

De eigen gebruiken en tradities zijn nog steeds van invloed waardoor de Noordelijke Thai bekend staat om zijn gastvrijheid en zachtmoedigheid tegenover vreemdelingen. Dit is merkbaar aan het dialect en beleefdheidsfasen die melodieuzer klinkt en verschilt van het centrale Thais. In het noorden zijn ze enthousiaster als het gaat om religieuze, nationale culturele feestelijkheden en attracties. Dit ten behoeve van de Sanuk en om de dagelijkse sleur te doorbreken. Kleurrijke bergstammen zijn veelal nomaden en trekken over de verschillende grenzen. Ze bevinden zich in de Chiang Mia en Chiang Rai-regionen zoals de Lalu, Yao, Karen en de Hmong.

Tradities in de nijverheid worden door handwerklieden trouw doorgegeven al vele generaties lang. Voorbeelden van ambachtelijk handwerkers zijn veelal zilversmeden, houtsnijders, lakwerkers en specialisten in pottenbakken of bronsgieten. Talrijke handgemaakte producten zijn voor weinig geld verkrijgbaar.

De Karakteristieke keuken van het noorden geeft de voorkeur aan gestoomde kleefrijst gedoopt in diverse vloeibare gerechten. Met natuurlijk uitzonderingen zijn de gerechten met curry en de salades. De speciale smaak komt af van de Vroegere Burmese invloeden. Het noorden van Thailand wordt gekenmerkt door een eigen sfeer waardoor het geweldig wonen is als je geniet van natuur, cultuur en alle noodzakelijke voorzieningen binnen bereik wilt hebben!

Een recept voor een heerlijke Thaise Kippensoep:

Kippensoep met glasnoedels
Voor 6 personen

Ingrediënten:

175 gr rijstemeel noedels
250 gr kipfilet
200 gr bamboescheuten
1½ l heet water
1½ tl zout
2½ cm laos
2 st citroengras
1 bos bosuien
1 st verse rode pepers, zonder zaadjes en zaadlijsten
1 st droge chillies
enkele takjes verse koriander
2 tl olie
6 st limoenblaadjes
naar smaak lichte sojasaus of Nam Pla (vissaus)

Bereiding:

Week de noedels 10 minuten in koud water en knijp ze dan goed uit. Zet dit apart.

Snijd de bosui in fijne ringetjes en zet dit apart.

Snijd de kipfilet in dunne plakjes en doe ze in een flinke pan.

Snijd citroengras, limoenblaadjes en laos in kleine stukjes.

Maak de rode peper en de chillies samen met citroengras, limoenblaadjes en laos fijn in een
vijzel en doe ze ook in de pan. Voeg olie en zout toe.

Doe het vuur onder de pan aan en laat gedurende 1 minuut voorzichtigroerend een beetje bakken.
Doe dan het water erbij en laat nog 5 minuten zachtjes koken.

Doe dan de bamboescheuten erbij en laat nog 8 minuten heel zachtjes koken anders wordt het kipvlees droog.

Doe het gas uit.

Proef de soep en voeg naar smaak wat lichte sojasaus of Nam Pla toe.

Verdeel de glasnoedels over de soepkommen, schep er de hete soep over
en garneer met bosui en een beetje koriander.


Meer lekkere recepten vindt u op

Kokkerellen.Beginthier.nl

en

Kokkerellen-met-Vis.Beginthier.nl

De Goedkope Hotels en Guesthouses in Thailand op

Thailand-Hotels.Beginthier.nl